Cách Làm Mực Nhồi Thịt Chiên Giòn Nguyên Con Ú U Ú Ù

Với cái dai, mềm và sự trống rỗng bên trong mà mực là lớp vỏ hoàn hảo để nhồi các nguyên liệu khác vào tạo nên những món ăn độc đáo. với nhân thịt rau nấm hấp dẫn, lớp vỏ mực dai giòn phảng phất hương trứng thơm, cay nhẹ vị ớt bột, khi ăn chuẩn bị thêm chút tương ớt hay muối ớt xanh, thật sự đố ai không thèm “chảy nước miếng” đấy.

Nguyên liệu làm mực nhồi thịt chiên giòn

  • Mực tươi: 1kg
  • Thịt heo: 500g
  • Chanh tươi: 1 trái
  • Nước tương: 3 muỗng canh
  • Bột nghệ: 1 muỗng cà phê
  • Tỏi băm: 1 muỗng cà phê
  • Hành tím băm: 1 muỗng cà phê
  • Nấm (loại nào cũng được): 100g
  • Cà rốt: 100g
  • Muối: 2 muỗng cà phê
  • Đường: 1 muỗng cà phê
  • Tiêu xay:  ½ muỗng cà phê
  • Trứng: 2 quả
  • Bột mì (hoặc bột chiên giòn): 250g
  • Ớt bột: 1 muỗng cà phê
  • Dầu ăn

Cách làm mực nhồi thịt chiên giòn

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu

  • Nấm cắt chân, ngâm nước muối để khử độc tố, rửa sạch, để ráo, thái hạt lựu.
  • Cà rốt thái hạt lựu.
  • Mực làm sạch (bỏ ruột, mai, lột da), rửa mực qua nước muối hoặc rượu trắng để khử mùi hôi (bỏ qua bước này nếu bạn mua  được mực tươi xanh), rửa sạch lần nữa, cho vào rổ để ráo nước.
  • Vắt 1 quả chanh, cho 3 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê bột nghệ vào mực, trộn đều, ướp 30 phút.
Cách làm mực nhồi thịt chiên giòn
Ướp mực 30 phút

Bước 2. Xào nhân thịt rau nấm

  • Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn, tỏi băm, hành tím băm vào phi thơm.
  • Cho nấm vào, xào lên trong 1 phút.
  • Cho cà rốt vào xào cùng.
  • Nêm nếm ½ muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường.
  • Cho thịt băm vào, xào 2-3 phút cho thịt săn lại. Nếm thử và điều chỉnh gia vị.
Cách làm mực nhồi thịt chiên giòn
Xào nhân thịt rau nấm

Bước 3. Nhồi thịt và chiên mực

  • Mực ướp xong lấy ra cho nhân thịt vào, dùng tăm vá miệng mực lại. Thực hiện đến hết nguyên liệu.
Cách làm mực nhồi thịt chiên giòn
Nhồi thịt vào mực, cố định bằng tăm
  • Trứng đánh tan.
  • Cho 1 muỗng cà phê ớt bột, 1 muỗng cà phê muối vào bột mì, trộn đều.
  • Nhúng mực vào trứng, lăn qua bột mì. Nếu muốn có lớp bột dày hãy lập lại thao tác nhiều lần. Thực hiện đến hết nguyên liệu.
  • Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào lưng chảo, làm nóng xong vặn nhỏ lửa.
  • Cho mực vào, chiên vàng giòn các mặt thì vớt ra cho vào rổ để ráo dầu hoặc đặt lên giấy thấm dầu để loại bỏ lượng dầu thừa.
Cách làm mực nhồi thịt chiên giòn
Chiên mực vàng giòn
Cách làm mực nhồi thịt chiên giòn
Mực nhồi thịt chiên giòn “gây mê”

Cách làm mực nhồi thịt chiên giòn chỉ gồm những thao tác như thế. Thưởng thức mực khi còn nóng, chấm thêm tương ớt, muối ớt xanh sẽ giúp món ăn thêm phần đặc sắc. Chúc bạn thành công với cách làm mực nhồi thịt chiên giòn và ngon miệng!
Nguồn: Devilishly Delicious Food